Bielkoviny v mlieku ( Zloženie mlieka)
07.08.2011 17:27
dusíkaté látky 100%
0,45 - 0,55 gN/100g mlieka
Chcete sa naučiť investovať ? Túžite spoznať umenie burzových špekulácií z Wall Street a obchodovať na burze zo ziskom ?! Zaujímate sa o svetové finančné trhy ? Ak áno, všetko potrebné k úspešnému online obchodovaniu nájdete na stránke: www.Forex-system.sk
↓ ↓
BIELKOVINOVÝ DUSÍK NEBIELKOVINOVI DUSÍK
- 95% z dusíka - 5 % z dusíka
- 3,2 % z sušiny - 0,08 - 0,12 % sušiny
· Kazeín CN 80% (2,7 z sušiny) - látky ktoré sa nezrážajú
- termostabilita 12% ʘ kys. trichloroctovej
-zrážanie syridlom Patria sem:
-zrážanie pH 4,6 - 4,7 - amoniak
· SB 20% (0,6 z sušiny) - voľné AK
· minoritné bielkoviny - kreatinín, kreatín
- močovina (15-30 mg/100g)
- kys. močová
- kys. hippurová
- kys. orotová
- kys. neuraminová
- niektoré vitaminy skupiny B
obsahujú N
- fosfolipidy --- | | ------
§ močovina - jej množstvo hovorí o výživa zvieraťa
- v mlieku pôsobí inhibične na mlieč. kultúry
- indikátor zdrav. stavu zvieraťa
§ kys. hippurová - sa môže prítomnosti MO meniť v kys. benzoovú
§ nebielkovinové látky - všetky látky ktoré sa nevyzrážajú 12 % ʘ kys. trichloroctovej
§ hrubé bielkoviny - predstavujú obsah bielkovín a NPN
§ čisté bielkoviny - predstavujú len obsah bielkovín
